青筍蘿蔔乾炒煙肉是一道美食，主要製作材料有青筍、蘿蔔等。
基本介紹
- 中文名：青筍蘿蔔乾炒煙肉
- 特點：甘甜清香，鮮辣嫩脆
- 用料：蘿蔔乾100克
- 關鍵：精鹽要少放
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簡介
這是一道隨意搭配組成的創新菜餚，農家老煙肉炒蘿蔔乾，用青筍尖來配色，本意是用農家老煙肉替代臘肉，青筍尖只是為配色之用，卻得到意想不到的特殊口感，具有濃郁的煙肉香味和淡淡的青筍清香，成菜甘甜清香，鮮辣嫩脆，油而不膩，煙香濃郁。
用料
蘿蔔乾100克，農家老煙肉100克，青筍尖50克，乾辣椒5克，姜3克，蒜5克，精鹽3克，味素3克，食用油15克。
製作方法
1．蘿蔔乾用水浸泡10分鐘洗淨切成段。
2．煙肉燒皮刮洗乾淨切成片；青筍尖洗淨切段；乾紅辣椒切成筒筒狀；姜切成薑末，蒜切成蒜片。
3．炒鍋下油燒至七成熱，下煙肉片爆炒至肉片呈燈盞窩狀出鍋待用。
特點
甘甜清香，鮮辣嫩脆，油而不膩，煙香濃郁。
製作關鍵
煙肉鹽味較重，注意調味時精鹽要少放。
菜品
青筍蘿蔔乾炒煙肉
