青皮綠肉瓜

青皮綠肉瓜是一種可食用的植物。上海市地方品種，40年代引入浙江省，已有50多年栽培歷史，主要分布在杭嘉湖一帶。

基本介紹

• 中文名：青皮綠肉瓜
• 主要食材：肉瓜，豬肉
• 口味：肉質鬆脆，味甜而香
• 配料：鹽、味素 、醬油、料酒

簡介

品種來源

上海市地方品種，40年代引入浙江省，已有50多年栽培歷史，主要分布在杭嘉湖一帶。

特徵特性

中熟。定植至採收85～95天。生長勢旺，分枝力強。耐寒、耐熱性中等，抗病蟲害能力較強。第一朵雌花著生在側蔓第6～8節上，以側蔓結瓜為主。瓜梨形或近圓形，長11厘米，橫徑10厘米，皮青綠色，表面有8～10條綠色棱溝。果肉淡綠色，厚2.1厘米，肉質鬆脆，味甜而香，含糖量12%，品質優。單瓜重0.3～0.4千克，畝產2000千克。

栽培要點

浙江省於3月下旬浸種催芽，用營養缽育苗，4月中旬定植大田，行距80厘米，株距50厘米。施足基肥，多施磷、鉀肥。一般不整枝。畦面鋪草，避免與地面接觸而爛瓜。7月上旬至8月上旬採收。

品種

青皮綠肉瓜的皮常見有兩種，一種接近白色，一種是淺淺的綠色。瓜果肉淡綠色，肉質鬆脆，味甜而香。

青皮綠肉瓜

烹飪

青皮綠肉瓜炒肉

青皮綠肉瓜炒肉

特點：肉質鬆脆，味甜而香。

主料：肉瓜500g 、豬肉250g 。

配料：鹽7g 、味素2g 、醬油2ml、料酒3ml。

製作流程：

1.將瓜肉去皮，切成小片；

2.豬肉切片，用生粉醃一下；

3.鍋入油，入、倒入肉片，爆炒，倒入適量的醬油，料酒，鹽；

4.倒入肉瓜一起翻炒二三分鐘，直至8分熟；

5.至肉瓜變色後，倒入適量的水，煮至肉瓜熟透後，加味素，可食用。

肉片加工