青田糖糕

青田糖糕是浙江青田地區一種獨特的特色傳統年糕，可以說是青田第一傳統名產，歷史悠久。過春節或娶親人家都是必備的食品和聘禮。 青田糖糕是青田山區的土產，因為蒸糖糕的時間很長，需要很多的柴火，因此在城市裡製作糖糕有點難度。糖糕是農耕時代的產物，它可以放很長的時間，便於保管。同時便於攜帶，農民上山種地和砍柴，常帶上一塊當乾糧。

基本介紹

• 中文名：青田糖糕
• 主要食材：糯米粉
• 分類：傳統年糕
• 口味：香甜

青田糖糕品種多樣，一般是糯米粉加紅糖，叫糖糕；摻些番薯絲，叫做番薯絲糕，中間夾些五花肉，叫肉糕；還有可以隨自己口味加點花生、紅豆、紅棗和桂花等等，品種繁多 ，口味各有獨特之處。

糖糕的做法，是將糯米粉和早米粉參合在一起，加上紅糖和箬業湯拌和，然後放入鋪好了箬葉的蒸籠里蒸，一格或者兩格一般需要蒸十多個小時，如果三四格的話，需要二十來個小時。

每年的農曆二十過後，或者是過了小年夜即拜祭灶神爺後，挨家挨戶就開始為搗年糕的事忙碌了。過年吃糖糕的事我仍然記憶猶新，特別是做年糕的熱氣騰騰的氣氛，最令人嚮往又回味無窮