原料
用料
豬瘦肉 300g
黃瓜1根紅朝天椒 1個老抽 1茶匙（5ml）乾
澱粉1茶匙（5g）料酒 2茶匙（10ml）薑末、
大蒜末 各2g 鹽 3g油 1湯匙（15ml）
做法
豬瘦肉沖洗乾淨，瀝去水分，切成5cm長的肉絲，加入乾
澱粉和料酒抓拌均勻上漿。
黃瓜刷洗乾淨，切成細絲。紅
朝天椒斜切成圈。 大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，迅速放入上過漿的肉絲滑炒，邊滑炒邊加入薑末、
大蒜末、老抽和鹽，至肉絲滑熟，盛出。 將滑炒好的肉絲和
黃瓜絲一起拌勻，撒上紅
朝天椒尖圈點綴即可。
小貼士
用來炒肉絲的豬瘦肉可以使用
裡脊肉、前腿肉或者後腿肉，口感會更嫩。想要肉絲炒的嫩，火候是關鍵，一定要旺火快炒，炒好後迅速出鍋。
用餐時給家人添碟清爽的小冷盤，雖都是手邊的材料，但精心地切成絲狀，調上可口的味汁， 筷著間便帶著絲絲涼意趕走了那最後一點暑熱。
