青油椿

生長勢較強，樹冠直立。品種來源安徽省太和縣地方品種。青油椿適宜在平原地區及肥沃的梯田栽植。

基本介紹

• 中文名：青油椿
•  屬於：綠香椿
• 生長勢：較強
• 樹冠：直立

品種簡介

品種全稱： 青油椿 屬於綠香椿的一種

主題關鍵字： 木本蔬菜 蔬菜 香椿

主要性狀：生長勢較強，樹冠直立。一年生枝較細，綠褐色， 皮孔小，圓形。二年生枝青灰色。嫩芽長7～14厘米，生長較直立。幼芽紫紅色，後漸變為青綠色，尖端微紅，有光澤。基部葉鮮綠色，最大葉長12~22厘米， 葉間距較大，每芽有葉5～7片。葉柄長約為葉片的1/2，柄粗，茸毛稀而短。小葉披針形，葉端尖，較薄，葉緣具粗鋸齒，葉面光滑，葉背無茸毛，單芽重20~25克。香味較淡，無苦澀味，醃製後肉質最脆。

特徵特性

1年生枝較細，綠褐色，皮孔小，圓形。2年生枝青灰色。嫩芽長7～14厘米，生長較直立。芽綠褐色，有光澤。基部葉鮮綠色，最大葉長12～22厘米，葉間距較大，每芽有葉5～7片。葉柄長約為葉片的1/2，柄粗、茸毛稀而短。小葉披針形，葉端尖，較薄，葉緣具粗鋸齒，葉面光滑，葉背無茸毛，單芽重20～25克。香味淡，醃製後肉質最脆。含油脂一般，品質次於紅油椿。採收較黑油椿晚。14年生樹一次可采椿芽40公斤。可分為2個品系：A.水椿：可食芽很嫩，葉面有皺紋，葉柄基部肥厚，葉柄長於葉片。B.薹椿：可食芽較長，像菜薹，品質次於水椿。 　青油椿芽初生時，芽、莖及嫩葉為紫紅色，6～7天變為綠色，10～14天長成商品芽。芽薹前端和複葉前端的數對小葉為淺褐色。

青油椿的芽尖及複葉前端的小葉保持褐紅色時間較長，一直到5月底。小葉表面油亮，特別是芽薹附近的小葉。芽脆嫩，多汁，渣少，味甜，香味淡。每100克鮮品中含糖3.38克、蛋白質8.08克、脂肪9.5克、維生素C61.4毫克。

栽培要點

適宜範圍：適宜在安徽省太和縣及其他相似生態地區種植，採收較黑油椿晚。14年生樹一次可采椿芽40 千克。