青檸乾筍紅燒肉

紅燒肉深受廣大“嗜肉族”的喜愛， 一大碗熱氣騰騰的紅燒肉上桌，還未動筷，一股暖流就由心升起。

基本介紹

• 中文名：青檸乾筍紅燒肉
• 製作步驟：五花肉500克、五花肉切方塊
• 配料：適量油
• 主料：200g乾筍

簡介

紅燒肉也是特別考驗一個人廚藝的一道菜，因為哪方面做的不到位，都會影響紅燒肉的色澤和口感。成功的紅燒肉，有濃郁的色澤，肉肥而不膩，入口即化。 我做的這個紅燒肉，鹹、香、鮮的特點非常突出，顏色鮮亮，肉味十足，添加了檸檬汁讓這道菜倍添清新的味道，加入粗纖維的筍多吃點也不怕肥。盤子裡吃剩點汁都不捨得浪費，宵夜用來拌麵也是超級誘人滴。

主料

200g乾筍

500g五花肉

配料

適量油

適量鹽

製作步驟

1．乾筍200克、八角2個、桂皮1小片。泡發好的筍乾撕開，沖洗乾淨後切段

2．檸檬1個、紅辣椒2個、大蒜適量

3．五花肉500克、五花肉切方塊

4．鍋里放少許油燒熱，倒入冰糖中火煮至於冰糖融化，熬制並且起焦糖色的泡泡

5．倒入切好的五花肉快速的翻炒，讓每塊肉都均勻的沾上焦糖上色；（五花肉賣相全靠這一步）

6．倒入乾筍與八角、香果、桂皮，薑片一起翻炒；

7．放入適量的水，蓋過五花肉為宜

8．倒入老抽，

9．倒入米酒與老抽

10．放入適量鹽

11．肉燉爛後，轉大火收汁，味道不夠可以適量加點鹽，放入切好的檸檬片裝盤；

小貼士

炒糖那一步一定要多加注意，賣相可就在那裡喔