青椒裡脊片

青椒裡脊片是一道美食，主要食材是豬裡脊肉、青椒。

基本介紹

• 中文名：青椒裡脊片
• 主要食材：豬裡脊肉，青椒
• 分類：青少年食譜
• 口味：鹹鮮味

基本資料

菜系及功效：青少年食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜

口味：鹹鮮味 工藝：滑炒

製作材料

主料：豬裡脊肉200克,青椒150克

調料：雞蛋60克,香油5克,鹽3克,澱粉(豌豆)9克,味素2克,料酒10克,花生油50克

青椒裡脊片的特色：

本品葷素搭配，色澤清鮮，滑嫩不膩，營養豐富。

製作方法

1. 取3克澱粉加水適量調勻成水澱粉；豬裡脊肉剔去筋膜，切成柳葉形薄片，放入清水內漂淨血水，取出放入碗內，加精鹽、味素、雞蛋清、澱粉6克，拌勻上漿；青椒去蒂籽，切成大小與肉片相同的片。

2. 炒鍋上火，用油滑鍋放入花生油，燒至四成熱，下裡脊片滑熟，撈出瀝油。

3. 原鍋留油少許置火上，下青椒片煸至變色，加料酒、精鹽和清水40克燒沸，用水澱粉勾芡，倒入裡脊片，淋香油，盛入盤內即成。

青椒裡脊片的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備花生油500克左右。