青椒童子雞火鍋

青椒童子雞火鍋，主料為小雞1隻，辣青椒10來個，乾辣椒1把，姜數片，蒜數粒，八角1個，蔥段，郫縣豆瓣2湯匙，花椒粉、油、鹽等調料依口味添加。

基本介紹

• 中文名：青椒童子雞火鍋
• 主要食材：小雞
• 分類：菜品
• 口味：香

材料

主料：小雞1隻，辣青椒10來個，乾辣椒1把，姜數片，蒜數粒，八角1個，蔥段，郫縣豆瓣2湯匙，花椒粉、油、鹽等調料依口味添加

火鍋食材：土豆片，白菜，泡發的腐竹，蘑菇等若干（按自己喜好來放）

做法

1、先將小雞去內臟洗淨（喜歡吃內臟的可以留下），剁成2-3cm的雞塊，用熱水洗幾遍將血水洗乾淨並瀝乾水分。準備好其餘需要用的食材，洗淨切片，青椒切1cm的段。

2、炒鍋注油，小火炒香薑片、蒜粒、蔥段和八角，轉大火，放入雞塊爆炒，直到雞塊出油出水。

3、放入兩湯匙郫縣辣豆瓣醬和碎乾辣椒炒香（本來應該加糍粑辣椒，材料所限）

4、加高湯或清水，加入料酒、花椒粉、鹽、雞精等調料調味（鹽和雞精我基本沒有加，覺得已經夠味了，少吃雞精健康些）。

5、加入切好的青椒段，若有泡椒可以同時依口味加入泡椒，煮開後小火煮10分鐘入味，火鍋即成，可以邊煮邊放入食材。