家常美味，做法簡單，用料豐富，口感爽滑細膩，味道層次豐富，使之流連忘返。
基本介紹
- 中文名：青椒炒金銀絲
- 英文名：Green pepper fry gold and silver silk
- 主要食材：雞肉，青辣椒
- 口味：鹹鮮
原料,製作方法,
原料
速食海蜇1袋（約200克）
雞肉150克
青辣椒3個
紅辣椒1個
香菇4個
薑絲適量；鹽、胡椒粉、澱粉、雞粉、生抽、香油、糖各適量。
製作方法
1、香菇用溫水泡上，放入微波爐高火加熱3分鐘，去蒂切絲；辣椒洗淨，切絲待用。
2、準備適量開水，稍晾一會兒，放入海蜇燙一下，立即撈出用涼水浸冷，取出瀝乾水。
3、雞肉切絲，加入鹽、澱粉、雞粉、胡椒粉、油拌勻醃一下；用香油、胡椒粉、生抽、澱粉、鹽、糖、少量水兌成的芡汁。
4、炒鍋中適量放油，放入辣椒絲翻炒幾下，加少量水炒熟盛出待用。
5、炒鍋放油，下薑絲爆香，下雞絲炒至將熟，加入香菇絲、辣椒絲炒勻，再放入海蜇絲炒勻，勾入芡汁炒勻即可。
★:此菜色彩艷麗，誘人食慾。一般市售速食海蜇，不經氽燙會有些異味，但要注意氽燙不可過久。
