青椒炒攸縣香乾

青椒炒攸縣香乾是一道家常菜餚，不含防腐劑，製作難度一般，飄香美味，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：青椒炒攸縣香乾
• 主要原料：攸縣香乾200克,青椒250克
• 是否含防腐劑：否
• 調料：鹽3克,雞精2克

原料

1.主料：攸縣香乾200克,青椒250克。

2.調料：鹽3克,雞精2克。

做法

1.攸縣香乾切條，青椒去蒂和籽後洗淨切絲；

2.炒鍋燒熱,加油燒到8成熱,倒入青椒，用大火翻炒；

3.青椒炒1到2分鐘後，倒入攸縣香乾；

4.再炒2分鐘，喜歡醬油的，可以到點，加點鹽，雞精，再翻炒一下,出鍋，裝盤。

口味

色澤紅亮、軟嫩鮮辣。

攸縣香乾簡介

“攸縣香乾”之所以遐邇聞名，一是：攸縣的水質好，極少污染；“攸縣香乾”的加工工藝講究。做香乾，用水最重要。攸河上游的酒埠江，匯入了漕泊禹王洞的天然礦泉水、皮佳洞過濾的陰河水和柏市的溫泉水，有益於人體健康的礦物質和微量元素豐富，造就了獨一無二的、符合綠色環保要求的水質。不少外地人買回攸縣的黃豆，按照攸縣人教給的工藝絲毫不差地進行操作，但製作出來的香乾，無論是質地還是色澤，更莫說口味，均不能與“攸縣香乾”相比。二是：“攸縣香乾”的製作很講究。首先必須選擇新鮮的黃豆，剔除雜質後洗淨，用水浸泡數小時，讓黃豆吃透水，之後磨成漿，濾去豆渣，適當加溫後放置於容器內，與摻入的石膏水攪拌均勻，待豆漿將要凝固時，再用瓢將豆漿舀出，放到事先準備好的木箱內，輕壓並濾乾水分，即成香乾。這一道道工序，都必須認真對待。長途運輸困難，保存是瓶頸“攸縣香乾”好吃，但因為香乾是“易碎品”，難保存，難運輸，想在攸縣之外吃到“攸縣香乾”並非易事。