青椒木耳紅燒肉

基本介紹

• 中文名：青椒木耳紅燒肉
• 主要食材：五花肉，螺絲椒5個（個人偏好辣）

用料

材料

五花肉

螺絲椒5個（個人偏好辣）

木耳

蔥 姜 蒜

八角 乾辣椒 花椒

做法

1. 五花肉切成麻將大小方塊，備蔥段、薑片、乾辣椒段、花椒粒（根據個人口味）。熱鍋熱油，蔥段、薑片、八角、乾辣椒、乾花椒下鍋煸香，倒入肉塊，翻炒到肉塊定型，盛出。

2. 熱鍋熱油，加入1-2湯匙冰糖（最好先搗碎），至冰糖融化，倒入之前炒過的燉料和肉塊翻炒，根據肉塊糖色加入老抽和料酒（注意這時的肉塊顏色偏淺出鍋才會好看），加開水沒過肉塊，燒開後用小火燉60分鐘（也可用壓力鍋15分鐘搞定），注意中途如要加水須用開水，出鍋前加鹽調味，收汁盛出。

3. 洗鍋後，倒入少許油，蔥段蒜片煸香，倒入青椒、木耳，加入鹽、生抽翻炒（個人喜歡把青椒多炒一會兒），等青椒有點皺時倒入紅燒肉，最後加入雞精，出鍋。