青城四絕

青城四絕是指四川成都青城山所獨有的四種特色傳統名產，它們是洞天乳酒、青城茶、白果燉雞和青城老泡菜。

基本介紹

• 中文名：青城四絕

洞天乳酒：

俗稱“茅梨酒”，主要原料為獼猴桃，按青城山道家傳統工藝榨取果汁，密封缸中，高糖保鮮，低酒發酵，再將其發酵的果汁與醪糟汁、冰糖和少許麯酒等輔料混合，釀製成乳酒。該酒色如碧玉，濃似乳汁，醇香爽口，回味悠長。唐杜甫曾有“山瓶乳酒下青雲，氣味濃香幸見分。鳴鞭走馬憐漁父，洗盞開嘗對馬軍”詩讚乳酒。

青城茶：

指產於青城山一帶的綠茶。青城茶一般於清明前後採摘，經過純手工“枝枝過堂”的鮮葉殺青、初揉、 炒二青、復揉、炒三青、做形、提毫、烘焙等工藝精製而成。茶葉成品外形肥壯，索卷均勻，嫩勻綠潤，微捲曲；湯色碧綠明亮，滋味濃醇，回甘持久有餘香。以" 青而不淡，濃而不澀，香而不艷，精而不俗"聞名於世。產品銷往港、澳、日本、歐美等國家和地區，深受歡迎。

白果燉雞：

白果即銀杏果實，李時珍《本草綱目》說其“熟食溫肺益氣，定喘嗽，縮小便，止白濁；生食降痰，消毒殺蟲”。青城山盛產白果，採用傳統方法以白果燉仔雞，再以豬肘相合加少許食鹽、冰糖即成，汁鮮味美，清香不膩，具有食療價值。

青城泡菜：

俗稱青城道家老泡菜。以青城山道士生產的鮮黃瓜、豇豆、水紅辣椒、蘿蔔、大蒜、白菜、仔姜、良姜等為原料，經嚴格挑選、清洗、晾曬後，放入用山泉水、精鹽、花椒等配製而成的特殊汁液中，專室、專具存放，專人管理。青城泡菜脆嫩酸甜，保存數年仍色鮮質堅，是一種能解膩、開胃、增進食慾的佐餐佳品。趙朴初食後賦《調寄憶江南》一首："青城好，泡菜冠全川。清脆姜芥夸一絕，芳甘乳酒比雙賢。吾獨取椒盤。