靈壽金針菇

靈壽金針菇，河北省石家莊市靈壽縣特產，全國農產品地理標誌。

靈壽縣氣侯南北差異較大，生產的金針菇以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱。靈壽金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，完全可在黑暗環境中生長，能製造碳水化合物等營養物質，尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”。

2010年12月24日，中華人民共和國農業部批准對“靈壽金針菇”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：靈壽金針菇
• 產地名稱：河北省石家莊市靈壽縣
• 品質特點：菌蓋滑嫩、營養豐富、味美適口
• 地理標誌：農業部農產品地理標誌
• 批准文號：農業部公告第1517號
• 批准時間：2010年12月24日

產品特點

外在感官

靈壽金針菇，產品呈白色，晶瑩潔白，菌蓋直徑約1.0厘米、菌柄長13厘米—15厘米、開傘菇不超過60%，無菌根、無腐爛變質、無病蟲害。菌蓋滑嫩、柄脆、組織脆嫩，菇體完整，味美適口、營養豐富。

靈壽金針菇

內在品質

靈壽金針菇於2010年8月23日經農業部農產品質量安全中心品質檢測，結果表明：

a. 蛋白質檢測結果為2.02毫克/100克。

b.胺基酸總量檢測結果為1.31克/100克，富含纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸、賴氨酸這8種人體必須胺基酸。

c.鉀元素含量較高為389毫克/100克，高於普通產品均值195毫克/100克。

d.碳水化合物檢測結果為6.1克/100克。

e.粗纖維檢測結果為0.67克/100克。

f.鋅元素含量為0.49毫克/100克，高於普通產品均值0.39毫克/100克。

產地環境

位置境域

石家莊市靈壽縣位於河北省中南部，太行山東麓，東與行唐縣相鄰，南與石家莊市接壤，西接平山縣，北通保定市阜平縣；西北部與山西省山體相連。靈壽縣地勢自西北向東南傾斜，西北為山區，中部為丘陵，東南隅是冀西平原的邊緣，靈壽縣南北較長，東西較窄。

土壤地貌

靈壽縣行政區劃面積1066平方千米，山地面積占50%，平均海拔為500米左右，最高山峰為五嶽寨，海拔1029米。靈壽縣整個地勢西北高，東南低，南北長123千米，東西寬45千米，呈狹長地形，由山區、丘陵、平原組成，地貌特徵為“七山二水一分田”。靈壽現有林地近310平方千米，森林覆被率為38.6%，全縣耕地土壤主要是黃土、丘陵土，林地土壤主要是山地暗棕壤和棕色針葉林土，土地自然肥力高，有機質含量高，表層腐殖質含量高。

水文情況

靈壽縣境內溝谷密布，水系發達，總蓄水量4億立方米，全縣境內共有大小河流16條，主要有松陽河和慈河，屬滹沱河水系。

氣候情況

靈壽屬於暖溫帶大陸性季風氣候。太陽輻射的季節性變化顯著，春秋季節分明，年降雨量650毫米，全縣日照時數平均為2286.8小時，適合北方大部分農作物的生長，特別是對栽培食用菌極為有利。

靈壽金針菇

歷史淵源

據清康熙乙丑年（1685年）《靈壽縣誌》記載：蘑菇歸於蔬類，“苦菜、青薊、蘑菇（間出，不常有）”。

由於靈壽縣地形以山區為主，有大面積的原始森林，野生食用菌較多，經過歷史的發展和時代變遷，由過去歷史上的零星種植，逐漸擴大，到20世紀70年代末80年代初，靈壽縣開始大規模種植食用菌——金針菇。

1992年，《靈壽縣誌》記載：“食用菌本世紀70年代末始有人培植，品種有蘑菇、香菇、草菇、木耳、金針菇等，年產量5000公斤左右。”

生產情況

2004年，靈壽縣食用菌總產量達7.2萬噸，其中金針菇總產量達5.8萬噸，產值3.4億元。

2009年，靈壽縣金針菇種植面積達600萬平方米，產量10萬噸，成為靈壽縣農村經濟的支柱產業。

2010年，靈壽金針菇保護面積7萬公頃，生產面積600公頃，年產量10萬噸。

產品榮譽

在第九屆、第十屆中國農產品交易會上，“靈潔”牌食用菌被評為名優產品。

2005年，靈壽縣被中國食用菌協會命名為“中國金針菇之鄉”、全國食用菌行業“標準化示範縣”。

2006年、2009年，靈壽縣南托村連續兩屆被評為“小蘑菇新農村”建設優秀示範村。

2010年12月24日，中華人民共和國農業部批准對“靈壽金針菇”實施農產品地理標誌登記保護。

靈壽金針菇

地理標誌

地域保護範圍

靈壽縣金針菇地理標誌保護的區域範圍為東經113°45′00″—114°28′00″，北緯38°16′00″—38°48′00″。包括靈壽鎮、青同鎮、塔上鎮、慈峪鎮、岔頭鎮、陳莊鎮、三聖院鄉、北窪鄉、南寨鄉、牛城鄉、狗台鄉、譚莊鄉、燕川鄉。

質量技術要求

（1）產地選擇與特殊內容規定：產地選擇環境條件要滿足《NY5358-2007無公害食品食用菌產地環境條件》的要求。主要採用棉籽殼、麩皮等為原料，半地下菇棚（寬7—8米，長14—15米，總面積100—120平方米，總高度1.8—2米，下挖0.6—0.7米，上邊壘1.2—1.3米，土牆厚度為0.5—0.7米，或磚牆厚度0.37米。棚內沿棚寬方向壘栽培架，架間走道間隔1米。架內每隔1米壘一磚垛為一檔，檔內用竹竿或水泥板分層，層距0.4米，每檔4層。菇房兩側留有上下通風孔，孔尺寸為12×24厘米；棚上邊用竹竿結網，網上蓋塑膠布和麥秸或玉米秸。）栽培。

（2）品種選擇與特定要求：使用符合國家《食用菌菌種管理辦法》規定已登記註冊的優良品種，並經過栽培試驗證明該品種的習性適應靈壽地區氣候條件，抗逆性強，抗雜菌力強，菌絲生長健壯，原基生長整齊，子實體生長快，速生高產，商品性好的品種。

（3）生產過程管理：根據主輔料情況，可選擇以下配方：

a）配方一：棉籽殼88%、麩皮10%、石灰1%、蔗糖1%。

b）配方二：棉籽殼78%、麩皮15%、玉米面5%、石灰1%、蔗糖1%。

發菌期溫度控制在18－25℃，空氣相對濕度在70%以下。菌絲生長不需光線，門窗應儘量進行遮光。當菌絲長滿料袋達到生理成熟後，應將溫度降至15℃左右，使菌絲在低溫刺激下儘快轉入生殖生長。抑蕾結束後，子實體逐步進入快速生長期，應加強溫、濕、氧、光等諸方面的綜合管理。溫度控制在12—18℃範圍內，空氣相對濕度80—90%，為了抑制菌蓋生長，促進菌柄伸長，可適當提高袋內二氧化碳濃度，一般每天通風1—2次，通風時間一般在晚上10點至翌日早4點前，每次約20—30分鐘，光線主要是進行弱光培養。

（4）採收：採收的標準是菌蓋輕微展開，菌蓋開傘度30%，菌蓋直徑1厘米—2厘米，菌柄長度13厘米—15厘米時可以採收。鮮銷的金針菇應該是在菌蓋6—7分開時採收，不宜太遲，以免基部變褐色，基部絨毛增加而影響質量。

（5）包裝：真空包裝，每件8包，每件總計20千克。

（6）生產記錄要求：金針菇生產企業和農民專業合作經濟組織，按照農產品質量安全法的要求建立生產記錄，記載使用投入品的名稱、來源、用法、用量和使用的日期、金針菇採收日期、銷貨趨向等，生產記錄保存。

專用標誌使用

（1）“靈壽金針菇”是經農業部、國家工商行政管理總局註冊的證明標識，用於證明靈壽金針菇的特定品質。靈壽縣靈潔食用菌專業合作社是“靈壽金針菇”地理標誌的註冊人，對該標誌享有專用權、管理權，申請使用“靈壽金針菇”地理標誌的，需經靈壽縣靈潔食用菌專業合作社審核批准。

（2）“靈壽金針菇”地理標誌的使用條件：使用“靈壽金針菇”地理標誌的產品的生產地域範圍。包括靈壽鎮、青同鎮、塔上鎮、慈峪鎮、岔頭鎮、陳莊鎮、三聖院鄉、北窪鄉、南寨鄉、牛城鄉、狗台鄉、譚莊鄉、燕川鄉。總面積10萬公頃。金針菇產品應符合“靈壽金針菇”品質特徵，經檢測產品質量合格，達到《NY5095—2006無公害食品食用菌》質量標準。

“靈壽金針菇”標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（“靈壽金針菇”名稱和公共標識圖案組合標註型式）。

（3）“靈壽金針菇”地理標誌的監督管理制度：靈壽縣靈潔食用菌專業合作社是“靈壽金針菇”地理標誌的管理機構，負責對使用該地理標誌的產品進行全方位的跟蹤管理，做好產品質量的監督管理工作。“靈壽金針菇”標誌的使用者，應有專人負責該標識的管理、使用工作，確保“靈壽金針菇”標識不失控、不挪用、不流失，不得向他人轉讓、出售、饋贈“靈壽金針菇”標識，不得許可他人使用“靈壽金針菇”地理標誌；必須按國家有關標準、行業標準和技術操作規程組織產品的生產和檢驗。向靈壽縣靈潔食用菌專業合作社舉報侵權、假冒“靈壽金針菇”地理標誌的單位和個人。