霸王茄子

霸王茄子是一道菜品，主料是茄子、青豆、芝麻，輔料是番茄醬、白醋、白糖、蒜末。

基本介紹

• 菜名：霸王茄子
• 難度：普通

製作方法

1.取茄子一個去皮改刀成蓑衣花刀，在取兩竹籤插入中間拉開定型，打全蛋糊,鍋上油，待油溫上至六七成熱時下入掛好糊的茄子炸至定型，另取鍋，鍋留底油下入蒜末，番茄醬不斷翻炒加入一勺水，在次噴入白醋，依據個人口味加入適量的白糖，在下入青豆，最後勾芡，出鍋澆在炸好的茄子上，散上芝麻即可上桌