霸王花豬肚湯

霸王花豬肚湯是一道廣東省的特色傳統名菜，屬於粵菜系湯菜菜餚，湯濃而清香，樸素而淡雅，經過熬制而成。把豬肚放在白鑊（即鍋中無油）內煎一煎，可以去清水分，清除豬肚的異味。

基本介紹

• 中文名：霸王花豬肚湯
• 所屬菜系：粵菜
• 所屬類型：特色靚湯
• 材料：霸王花等

菜譜名稱

　　

基本材料

霸王花1兩（約40克），豬肚1個，陳皮1/6個，蜜棗4粒，南北杏仁共2湯匙。

做法

1、霸王花用清水浸軟，颳去囊洗淨。

2、陳皮用清水浸軟，颳去囊洗淨。

3、豬肚用清水洗至無異味，放下沸水中煮10分鐘，取出洗淨，瀝乾水後用白鑊（即鍋中無油）將兩面煎片刻，取出再洗一洗。

4、適量水煮滾，放下霸王花、豬肚、果皮、蜜棗、南北杏大火煮滾，再轉慢火煮3小時，下鹽調味。

備註

1、霸王花可在中藥店購買。

2、把豬肚放在白鑊（即鍋中無油）內煎一煎，可以去清水分，清除豬肚的異味。