霉千張蒸豆腐是一道菜品，主料為霉千張、嫩南瓜。
基本介紹
- 中文名：霉千張蒸豆腐
- 主要食材：霉千張150克，嫩南瓜250克
- 輔料：植物油25克，芝麻油5克
- 調料：精鹽15克，辣油2克
文字霉千張”具有清香、鮮潔、素淡等特點，為豆製品中的佳品；南瓜初夏時蔬，鮮嫩、清口。兩者配伍蒸之，鮮香、霉香、新鮮、清鮮互為一體，成菜清香、酥嫩，味鮮入味，誘人食慾。
製法
南瓜略刨去表皮，去籽，切成柳葉花刀，入三成熱油鍋中滑油，保持翠綠，盛入湯盤中，上面放上霉千張成放射狀，澆上鹽水、植物油，上籠蒸透，出籠後淋上芝麻油、辣油即可。
註：同一技法，可制“霉千張蒸餅子”等菜餚。
本菜為霉鮮風味
