霉乾菜燒鯧魚

霉乾菜燒鯧魚是一道由鯧魚、紅辣椒等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：霉乾菜燒鯧魚
• 分類：家常菜
• 主要食材：鯧魚，霉乾菜，紅辣椒，姜沫，蒜末
• 調味品：料酒、紅糖、老抽、生抽、鹽

食材明細

鯧魚（用了半個，太大了。）

霉乾菜燒鯧魚

霉乾菜

紅辣椒

姜沫

料酒、紅糖、老抽、生抽、鹽、雞精、蔥花、姜、蒜末。

製作方法

1把鯧魚去鱗和鰭、嘴巴和內臟並洗淨，然後切成麻將塊狀備用。 2霉乾菜提前用水泡發半個小時洗一下（霉乾菜是小姨自己做的，很乾淨）。 3熱鍋下油，放入姜沫，爆香。 4然後放入鯧魚，稍微的用油煸煎一下。 5在鍋里淋入適量的料酒，翻動下鯧魚。 6然後在上面鋪上霉乾菜，加老抽，生抽調色，放入適量的紅糖，和鹽（鹽可以根據霉乾菜本身的鹹味來控制）。 7接著加水，水要沒過菜。 8開大火燒開後轉中小火悶煮5分鐘，接著加入紅辣椒翻動一下，繼續悶煮。 9等到水快乾時開大火收一下汁，加雞精調味，出鍋前撒上蔥花。