梅乾菜燒平魚

梅乾菜燒平魚是一道由平魚、豬油等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：梅乾菜燒平魚
• 食材明細：適量豬油10g
• 做法：烹入料酒

食材明細

平魚（鯧魚）500g

食用油 適量

料酒 2勺

大蔥 適量

姜 適量

醬油 3勺

鹽 少許

白砂糖 少許

香油 適量

做法

梅乾菜用開水泡軟洗淨，撈出，瀝乾水，切碎。

將平魚去鱗、鰓、內臟，洗淨後用刀在魚體兩面剞上斜方格刀紋；鍋中油燒至七成熱，把平魚下鍋煎至兩面都呈黃色。

另起鍋少許油燒熱，爆香蔥薑片。

隨即調入醬油、糖、鹽、梅乾菜、適量高湯，旺火燒開，滾燒5分鐘左右。

下入平魚、熟豬油，蓋上蓋子轉至小火慢燒10分鐘。

燒至魚肉酥嫩成熟時，轉大火收汁。

湯汁收至濃稠，淋入香油、撒少許辣椒碎。

將魚、梅乾菜盛在盤內，湯汁澆在魚體上即可。

小貼士

1、平魚：平魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。

2、梅乾菜：霉乾菜忌於羊肉同食，否則會導致胸悶。