震澤黑豆腐乾

綿軟而富有嚼勁，硬香卻不失柔美，鹹鮮而略帶甜美的黑豆腐乾，是吳江震澤鎮著名的傳統小吃。做黑豆腐乾首先要選用上好的黃豆，再經過一整套嚴格的工序做成白豆腐乾。

簡介

黑豆腐乾，是江蘇省蘇州市吳江市區震澤鎮著名的特產，已有二三百年的歷史，早在清乾隆年間已頗聞名。

江蘇省吳江市--震澤豆腐乾

歷史故事

相傳乾隆皇帝出京南巡時，吳東知縣獻奉的土特產品中就有黑豆腐乾。乾隆皇帝品嘗後稱讚不已，因此成為貢品，特立黑漆金字“進呈茶乾”的招牌，豎立店堂。因為黑豆腐乾也可作茶點，所以又叫茶乾。其味鮮美，甜鹹適中；其質細韌，折而不裂，被人譽為“素火腿”.