蒸豆茶

簡介

蒸豆茶首先要選上好的嫩毛豆，必須是秋季的晚黃豆，以香粳豆為佳。將新鮮晚豆在淡鹽水中煮到半熟，撈出，瀝乾，然後盛在鐵篩中，架在炭火上烘薰。烘薰的必須是炭火，不可用柴火或煤火，否則染煙火氣和煤氣。文火烘薰至青豆表皮起皺，有香氣逸出，即可。這樣烘成的薰豆，熟而不焦，酥而不硬，清香可口，餘味無窮。

產品信息

薰豆茶又稱烘豆茶，是一道以薰豆為主料，加上其它輔料一齊沖泡而成的土特產茶點。輔料一般為胡蘿蔔塊、震澤黑豆腐乾、芝麻和綠茶葉之類，另有講究的人家還加入桔皮、扁尖、筍尖或青橄欖等等。

產品歷史

據說1700多年前吳國大將伍子胥曾在吳江市廟巷鄉開弦弓村練兵。他在拉弓箭時用力過猛，造成地動變形，成弓弦狀而得地名。

蒸豆茶當地百姓對伍子胥將軍帶兵苦練，看在眼裡，記在心裡，自發地採集土產青豆烘乾以犒勞將軍，為防伍將軍吃著口乾，就用開水沖泡，還加些茶葉，從而形成了香噴噴，鮮津津的薰豆茶。