電飯鍋乳酪蛋糕

用料

1. 乳酪+黃油15g+牛奶20ml，攪拌到很柔滑的樣子。建議攪拌的時候加點溫。。這個步驟攪拌的手很酸吶~~~
2. 分離4個雞蛋的蛋清和蛋黃。蛋黃+牛奶40ml+低筋粉40g+一小勺白糖，攪拌均勻。記得麵粉要過篩喔~避免結團。
3. 把第1步裡面的乳酪糊加入第2步的麵糊中，攪拌均勻。就叫做乳酪麵糊吧~
4. 蛋清加入兩滴檸檬汁打發，沒有檸檬汁的話，可以用白醋代替。
5. 到有大的泡泡的時候加入一勺糖，繼續打，打蛋清打到泡泡比較細膩的時候再加一勺糖，接著一直打到變成蛋白凝固。切記打蛋白的時候不能有油、水，容器必須乾淨。
7. 預熱電飯鍋，在鍋底抹點黃油防粘。把蛋糕糊倒進去。斷電燜10分鐘，快煮檔煮4分鐘，燜20分鐘，快煮檔煮4分鐘，燜10分鐘。
8. 煮的過程中用一條濕抹布捂住出氣口，這樣做出來的蛋糕不會太乾。
9. 我覺得用電飯鍋做蛋糕最重要的就是“燜”！煮不需要太久，太久的話，底會太焦~不過，每個電飯鍋都不一樣，加熱的速度也不一樣，所以，得多做幾次摸索出合適的煮和燜的時間。
10. 補充國慶期間的最新成品。只要蛋白打發到位，對鍋的火候把握準確，電飯鍋蛋糕也可以做出很漂亮的顏色！
11. 正臉
12. 這是國慶給閨蜜做的生日蛋糕～