電城炒米餅

電城炒米餅是一道美味可口的名點，屬於粵菜系。產地廣東電白。

做餅首先要用黃糖加水煮成糖膠來和粉，然後用餅模來做。餅模是木製的，上面刻有祥禽瑞獸，花草樹木，還有福祿平安之類的文字。做餅是全家都能參與的工作，大人小孩圍在一起，把和好的餅粉放到餅模中，一般用白糖和花生，加上一片切得很薄的肥豬肉作餡。把粉按到餅模中，還要用湯匙來回壓緊。用小木錘在餅模背後把餅從餅模里捶出來 ，裝在篩子裡。烤餅要使用木炭來烘焙。那時候烘焙炒米餅的木炭也有講究，火候控制也是炒米餅好壞的關鍵。

基本介紹

• 中文名：電城炒米餅
• 主要食材：黃糖，米粉
• 分類：粵菜系
• 口味：甜，香

原料

白砂糖50G，黃糖漿和黏米粉若干

花生100G、肥豬肉100G

製作方法

1、做餅首先要用黃糖加水煮成糖膠來和粉，然後用餅模來做。

2、餅模是木製的，上面刻有祥禽瑞獸，花草樹木，還有福祿平安之類的文字。

3、做餅是全家都能參與的工作，大人小孩圍在一起，把和好的餅粉放到餅模中，一般用白糖和花生，加上一片切得很薄的肥豬肉作餡。

4、把粉按到餅模中，還要用湯匙來回壓緊。用小木錘在餅模背後把餅從餅模里捶出來 ，裝在篩子裡。

5、烤餅要使用木炭來烘焙。那時候烘焙炒米餅的木炭也有講究，火候控制也是炒米餅好壞的關鍵。

6、中醫認為，這樣做出來的炒米餅，對腎和胃有補虛作用。