零油脂優酪乳蛋糕

基本介紹

• 菜名：零油脂優酪乳蛋糕
• 難度：普通

原料

主料

優酪乳、雞蛋、低筋麵粉、細砂糖、玉米澱粉

輔料

可可粉

做法

1.將蛋黃和蛋白分開。用一個乾淨無水無油的容器裝蛋白，放入冰櫃冷藏待用。
2.用一個乾淨無油的容器裝優酪乳，並將蛋黃逐個加入優酪乳中，用手動打蛋器拌勻。
3.篩入低筋麵粉和玉米澱粉，用手動打蛋器拌勻
4.取出蛋白，用電動打蛋器打至小細泡加入三分之一細砂糖
5.打至泡沫細膩再加入剩下的細砂糖的二分之一
6.蛋白提起有小彎角的時候還要繼續打，這時是濕性發泡，可加幾滴白醋，可不加
7.直到提起的角是小尖角才是蛋白打發到乾性發泡
8.將蛋黃糊加入蛋白中拌勻。模具外加錫紙包住，稍微震幾下，把氣泡震掉
9.烤箱底層放一盆水。烤箱預熱160°，中層上下火，烤25分鐘。
10.蛋糕出爐後冷卻
11.最後表面根據喜好撒少許可可粉做裝飾

小貼士

1.細砂糖要分次加入，打至濕性發泡時，加幾滴白醋有利於蛋白的穩定。