雲腿煎軟鴨是一道中國民間傳統家庭美食，由鴨肉150克、火腿40克等製作而成。
基本介紹
- 中文名：雲腿煎軟鴨
- 主要食材：雲腿，鴨肉，雞蛋，蘇打粉
- 分類：家常菜
- 難度：普通
調料,類別,食物做法,
調料
大麯酒 8克 蘇打粉 0克 鹽 1克 雞蛋 60克 澱粉(豌豆) 90克 植物油 50克 各適量
類別
私家菜 清熱去火調理 營養不良調理 夏季養生調理 健脾開胃調理
食物做法
1.將鴨肉片為日字形中件，用刀背槌透，用碗盛著，加入大麯酒、食粉、精鹽拌勻，醃10分鐘，用雞蛋、乾澱粉調為糊狀，把鴨肉放入拌勻，排放在撒上乾澱粉的碟上，再將雲腿(火腿)切為薄片，粘在鴨肉上，用手壓實。
2.用油起鍋，將鴨件排在鍋中煎至金黃色，以熟為度，放在碟中便成。
