雲耳豬肝滑雞

雲耳豬肝滑雞是一道以童子雞、豬肝、木耳等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：雲耳豬肝滑雞
• 分類：私家菜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：童子雞，豬肝，木耳(乾)

基本信息

菜系及功效：私家菜 肝調養食譜 氣血雙補食譜 青少年食譜 貧血食譜

口味：鹹鮮味

製作材料

主料：童子雞500克,豬肝90克,木耳(乾)30克

調料：姜5克,大蔥5克,鹽3克,白砂糖6克,醬油13克,澱粉(豌豆)5克,料酒5克,植物油20克

製作過程

1.嫩雞洗淨去內臟斬件以調味料（鹽3克、白糖3克、醬油8克、澱粉5克）拌勻，略醃。

2.豬肝切薄片加入調料（醬油5克、白糖3克、料酒5克），拌勻。雲耳浸軟洗淨，備用。

3.燒紅鍋下油爆香薑片、蔥段，加入雞件爆炒透後，加入豬肝、雲耳及半碗清水，加蓋中火煮十分鐘，便可上碟。

雲耳豬肝滑雞的製作要訣：

木耳又稱雲耳。