雲南雜菜火鍋

原料：土豆、紅胡蘿蔔和水發冬粉各600克，白菜、茴香菜、豌豆苗和豆腐各1000克，豆腐皮200克，水發香菇和熟豬油各100克，肉湯2000克，精鹽和蔥末各30克，味素和胡椒粉各2克，濕澱粉50克，薑末lO克。

基本介紹

• 中文名：雲南雜菜火鍋
• 主要食材：土豆、紅胡蘿蔔和水發冬粉各600克
• 分類：家常菜
• 輔料：白菜、茴香菜、豌豆苗

所屬菜譜

火鍋菜譜

做法

1．將土豆去皮洗淨後切成滾刀塊；白菜和茴香菜均洗淨後切成4厘米長的段；豌豆苗掐段洗淨；豆腐皮用溫水發開。將豆腐放入盆內，加入精鹽及濕澱粉、蔥末和薑末，捏碎成泥狀，再製成豆腐丸子。

2．將肉湯、精鹽、味素和胡椒粉放入火鍋內燒開，投入土豆塊煮至五成熟，再下入白菜、紅胡蘿蔔、茴香菜、水發冬粉、水發香菇和豆腐皮等，然後把豆腐丸子擺在火鍋最上面，淋入熟豬油。豌豆苗與火鍋一起上桌，由食者自燙自食。

特點

雲南風味，用料多樣，基本為素，口味鮮香，補氣健脾，強腎和胃。

馬鈴薯具有很高的營養價值和藥用價值.一般新鮮薯中所含成分：澱粉9～20%，蛋白質1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營養成分：熱量66～113J，鈣11～60mg，磷15～68mg，鐵0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黃素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。

保健功效

豆有營養，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、胺基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康，老得慢。

吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低的。

土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。

豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。

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