雲南省旅遊涉外定點餐館評定管理試行辦法

【發布單位】82303

【發布文號】

【發布日期】1992-06-06

【生效日期】1992-06-06

【失效日期】

【所屬類別】地方法規

【檔案來源】

雲南省旅遊涉外定點餐館評定管理試行辦法

（1992年6月6日雲南省旅遊局發布）

第一條為促進旅遊涉外定點餐館的規範化管理，提高旅遊餐飲服務質量，維護雲南旅遊的良好聲譽，特制定本辦法。

第二條旅遊涉外定點餐館的必備條件：

一、必須具有工商、衛生等部門發放的許可證，主動自覺接受旅遊行業管理，接受物價、稅務、外匯管理、審計、公安等有關部門監督。

二、外部環境

1．餐館附近不得有公廁、垃圾集中點、菜市場、露天攤販市場等。

2．旅行車輛可以直達餐館門口；

3．有可停放三輛以上大型客車的車輛停放點。自備停放點須經當地旅遊局踏勘認定；路邊停放須有當地公安、交通管理部門批准證明。

三、內部設施：

1．餐位數不得少於100個餐位數，餐桌要配有轉盤、桌布、選單。

2．每10平方米不得少於一個換氣扇，保持室內空氣清新。

3．餐廳要有音響設備，不開舞樂餐的要播放輕音樂。

4．必要的花草裝飾。

5．廚房牆面瓷磚不應低於兩米，套用防滑材料滿鋪地面；冷菜間與熱菜間分開，並有充足的冷庫；洗碗間位置合理；廚房內不得堆放垃圾；廚房內溫度適宜，有充足的排風措施。廚房與餐廳之間，有起隔間、隔熱和隔氣味作用的彈簧門。廚房灶眼不得少於二個，排污、排水、排煙、通風系統要有環保部門的合格證明。

6．分設供男、女賓分別使用的衛生間，必須配備至少一個抽水恭桶、洗手盆、衛生紙、紙筐、男用便器，並配有換氣扇。

四、人員配備

1．廚房要配有至少一名二級廚師、一名三級廚師、一名三級以上麵點師；

2．餐廳服務員不少於10人，其中60%以上要具備職業學校證書或在其他飯店、餐館工作一年以上的證明，服務符合規範。

五、餐食要有特點，創立公認的“代表菜”，並提供旅遊團隊菜譜四套，保證餐食質量。

第三條申報程式

一、徵得主管部門的同意，並出具有關證明；

二、填報《雲南省旅遊涉外定點餐館申報表》；

三、由地、州、市旅遊局初審，合格後報省旅遊局確認，頒發《旅遊經營許可證》和《雲南省旅遊涉外定點單位》標誌牌，並申辦外匯帳戶。

第四條經省旅遊局批准為旅遊涉外定點餐館的，可以接待旅行社組織的海外旅遊團隊。未經批准經營旅遊涉外定點業務的餐館，不得接待海外旅遊團隊，旅行社不得安排海外旅遊團隊到非定點餐館就餐。

第五條違反本辦法或有下列行為之一者，省旅遊局視情節輕重，分別給予通報批評、警告、限期改正、停業整頓、撤銷定點資格的處罰，並會同有關部門嚴肅處理。

基本介紹