雪蕎粗糧面，是以優質粗糧為原材料輔以雲南高原小麥製作而成的營養掛麵。包括包含雜糧面、功能面、蔬菜面三大類。由小麥粉、苦蕎粉、食用鹼、食鹽、飲用水製作而成。
基本介紹
- 中文名：雪蕎粗糧面
- 英文名：snow
- 主要食材：苦蕎，薏仁，核桃，山藥，薄荷，小麥
- 分類：粗糧麵條
- 口味：口感勁道
製作方法,功效作用,食譜,食用方法,廣式風味,雲式風味,京式風味,江南式風味,
製作方法
不同於傳統粗糧面的粗糙口感，雪蕎粗糧面在營養和口感中找到平衡，既保留傳統白面爽滑筋道的口感，又融入了各類粗糧的營養成分。
1、細研磨好勁道
麵粉研磨細度500目。製作：麵粉合成麵團後會開始發酵，發酵過程發酸加入食用鹼來中和，無添加劑。
2、比例好口味佳
反覆調試比例，粗細糧精選搭配，形成了獨特而豐富的營養分子群，有利於人體吸收。
3、高原陽光晾曬
雪蕎的麵條工廠在陽光充足的地區選址建立專門的無塵玻璃房晾曬，在保證了麵條自然曬乾的情況下又不會沾染戶外的灰塵。
4、純淨天然無添加雪蕎的粗糧麵條，採用雲南通海傳統的麵條製作工藝，在製作過程中，除必須添加的食用鹼之外，無其他任何食品添加劑。
功效作用
吃粗糧面有益於健康，但應按人體所需的營養結構適量搭配食用。
1、常吃粗糧面可以預防熱性疾病，如感冒、痢疾、肝炎、糖尿病、癌症、腎炎、風濕病、慢性氣管炎、高血壓等。
2、常吃粗糧面可以防治心腦血管疾病。粗糧可以促進膽固醇排出體外，可預防、輔助治療高血壓、動脈粥樣硬化等疾病。
4、常吃粗糧面有防治糖尿病的作用。粗糧面同樣含有澱粉，但是吃粗糧後卻不能引起血糖的升高，其原因就在於粗糙的細胞壁不易被人體破壞。
5、常吃粗糧面有治療便秘的作用。粗糧面的組織均含有較多的膳食纖維素，膳食纖維素經過代謝的作用，可以促進腸蠕動，縮短糞便在腸內停留時間，使大便通暢。
食譜
菜品：雪蕎粗糧面
雪蕎粗糧麵食譜
雪蕎粗糧麵食譜主要工藝：煮
所需時間：半小時
製作難度：普通
所用廚具：煮鍋
食材明細
雪蕎粗糧面、肥瘦豬肉、甜麵醬 (適量) 、蔥姜、八角、鹽、糖。
製作步驟
第一步：把肥瘦豬肉切小丁，加適量料酒，醬油，鹽，澱粉抓勻醃製十分鐘。
第二步：蔥姜切碎，八角掰碎。
第三步：鍋里燒熱適量多的油，下蔥姜、八角爆香。
第四步：肉丁下鍋煸炒。
第五步：加適量多的面醬，少許白糖，調入少量水繼續炸制兩分鐘看到表面出油即可，喜歡的加些芝麻油出鍋。
第六步：一次可以多炸些醬密封保存好，下次直接拌麵條很方便的。
第七步：水開下麵條煮熟，夏天吃過下冷水。
第八步：直接雜醬拌麵即可食用。
第一步：把肥瘦豬肉切小丁，加適量料酒，醬油，鹽，澱粉抓勻醃製十分鐘。
第二步：蔥姜切碎，八角掰碎。
第三步：鍋里燒熱適量多的油，下蔥姜、八角爆香。
第四步：肉丁下鍋煸炒。
第五步：加適量多的面醬，少許白糖，調入少量水繼續炸制兩分鐘看到表面出油即可，喜歡的加些芝麻油出鍋。
第六步：一次可以多炸些醬密封保存好，下次直接拌麵條很方便的。
第七步：水開下麵條煮熟，夏天吃過下冷水。
第八步：直接雜醬拌麵即可食用。
美食心得
初學者需要掌握適當的火候，糖味與鹽味根據個人口感添加普通。
食用方法
麵條在中國已有幾千年歷史，是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品，也是中國地方主食的特色之一。做法更是五花八門，如清湯、拌麵、炒麵等，豐富吃法，美味不同。雪蕎粗糧面的吃法也是多種多樣。
廣式風味
叉燒撈麵
用料 用量
雪蕎苦蕎面 250g
叉燒肉 40g
姜 1小塊
香蔥 2條
蚝油 適量
胡椒粉 適量
鹽雞粉 適量
做法：
1、煮一鍋沸水加入苦蕎面煮2分鐘後撈出沖冷水至涼再瀝乾水備用
2、叉燒肉切絲姜切絲蔥切絲備用
3、熱油鍋爆香薑絲再加入水、叉燒肉以及所有調味料一起拌炒後煮熟
4、加入面一起拌炒煮至湯汁較少後裝盤放上蔥絲即可
用料 用量
雪蕎苦蕎面 250g
叉燒肉 40g
姜 1小塊
香蔥 2條
蚝油 適量
胡椒粉 適量
鹽雞粉 適量
做法：
1、煮一鍋沸水加入苦蕎面煮2分鐘後撈出沖冷水至涼再瀝乾水備用
2、叉燒肉切絲姜切絲蔥切絲備用
3、熱油鍋爆香薑絲再加入水、叉燒肉以及所有調味料一起拌炒後煮熟
4、加入面一起拌炒煮至湯汁較少後裝盤放上蔥絲即可
雲式風味
涼拌苦蕎面
用料 用量
雪蕎苦蕎面 250g
小米椒 4個
蒜泥 適量
糖 適量
生抽 適量
醋 適量
鹽味素 適量
做法：
1、將苦蕎面冷水泡2個小時，這樣更容易掌握火候。
2、將水燒開後，放入泡好的苦蕎面，在滾燙的開水裡停留30秒撈出後，放入冷開水中迅速降溫。
3、將冷卻後的苦蕎面盛入碗中，依照個人口味調出酸酸的糖醋味。
4、將加入調料味兒的苦蕎面放入冰櫃冰一下，更適合炎熱的夏天。
用料 用量
雪蕎苦蕎面 250g
小米椒 4個
蒜泥 適量
糖 適量
生抽 適量
醋 適量
鹽味素 適量
做法：
1、將苦蕎面冷水泡2個小時，這樣更容易掌握火候。
2、將水燒開後，放入泡好的苦蕎面，在滾燙的開水裡停留30秒撈出後，放入冷開水中迅速降溫。
3、將冷卻後的苦蕎面盛入碗中，依照個人口味調出酸酸的糖醋味。
4、將加入調料味兒的苦蕎面放入冰櫃冰一下，更適合炎熱的夏天。
京式風味
雜醬面
用料 用量
雪蕎苦蕎面 250g
肥瘦豬肉 半斤
甜麵醬 適量
蔥姜 適量
八角 適量
鹽糖 少許
做法：
1、肥瘦豬肉切小丁，加適量料酒，醬油，鹽，澱粉抓勻醃製十分鐘。
2、蔥姜切碎，八角掰碎
3、鍋里燒熱適量多的油，下蔥姜、八角爆香
4、肉丁下鍋煸炒
5、加適量多的面醬，少許白糖，鹽（不要多了因為面醬是鹹的）調入少量水繼續炸制兩分鐘看到表面出油即可，喜歡的加些芝麻油出鍋
6、一次可以多炸些醬密封保存好，下次直接拌麵條很方便的。
7、水開下麵條煮熟，夏天吃過下冷水。
8、直接雜醬拌麵即可。
用料 用量
雪蕎苦蕎面 250g
肥瘦豬肉 半斤
甜麵醬 適量
蔥姜 適量
八角 適量
鹽糖 少許
做法：
1、肥瘦豬肉切小丁，加適量料酒，醬油，鹽，澱粉抓勻醃製十分鐘。
2、蔥姜切碎，八角掰碎
3、鍋里燒熱適量多的油，下蔥姜、八角爆香
4、肉丁下鍋煸炒
5、加適量多的面醬，少許白糖，鹽（不要多了因為面醬是鹹的）調入少量水繼續炸制兩分鐘看到表面出油即可，喜歡的加些芝麻油出鍋
6、一次可以多炸些醬密封保存好，下次直接拌麵條很方便的。
7、水開下麵條煮熟，夏天吃過下冷水。
8、直接雜醬拌麵即可。
江南式風味
蔥油拌麵
用料 用量
雪蕎苦蕎面 250g
小香蔥 10來根
生抽、老抽 適量
鹽、糖 適量
做法：
1、清洗準備好材料，留幾根嫩的蔥段切成小粒備用。
2、香蔥用手抓開兩段，鍋中油燒熱放入蔥段，中小火慢慢炸出香味。此時把其他料汁調好放在一個碗裡。
3、炸至香蔥變乾顏色加深撈出。
4、把熱蔥油倒入調好的料汁。
5、麵條煮熟撈出，略過些涼水後控乾水分，澆入蔥油汁，撒上嫩蔥粒，開吃吧
用料 用量
雪蕎苦蕎面 250g
小香蔥 10來根
生抽、老抽 適量
鹽、糖 適量
做法：
1、清洗準備好材料，留幾根嫩的蔥段切成小粒備用。
2、香蔥用手抓開兩段，鍋中油燒熱放入蔥段，中小火慢慢炸出香味。此時把其他料汁調好放在一個碗裡。
3、炸至香蔥變乾顏色加深撈出。
4、把熱蔥油倒入調好的料汁。
5、麵條煮熟撈出，略過些涼水後控乾水分，澆入蔥油汁，撒上嫩蔥粒，開吃吧
