雪蓮子素翅南瓜羹

雪蓮子素翅南瓜羹

雪蓮子素翅南瓜羹是一道美食,主要原料為雪蓮子 、素魚翅、南瓜 、中國黑菌。

基本介紹

  • 中文名:雪蓮子素翅南瓜羹
  • 主要食材:雪蓮子,素魚翅,南瓜,中國黑菌
  • 製作工藝:蒸
  • 調料:鹽、蘑菇精
製作方法,原料介紹,

製作方法

1.乾品雪蓮子,泡涼水約8小時左右,洗乾淨。
2.南瓜一大塊上蒸籠,蒸熟取出,冷卻後用粉碎機中,打成泥茸狀待用。
3.素魚翅用涼水浸泡1小時,然後用素上湯蒸15分鐘待用。
4.凍鮮中國黑菌,不解凍切片,上籠蒸熟。
5.淨鍋內加入少許素上湯,然後放入南瓜泥、鮮奶油,大火燒開。放入素魚翅、雪蓮子,略微煮一會兒,調味鹽、蘑菇精,勾一點點薄芡,倒入碗中,面上放二片中國黑菌片即可。

原料介紹

中國也產松露菌,稱中國塊菌,學名為Tuber sinensis Tao et Liu。夏秋季生於雲南松、華山松下灰石質土壤中,屬樹木外菌根菌,分布於四川會理及接近雲南一帶。這種生於中國的塊菌,在外形上與義大利的白松露菌十分相似,幾乎分辨不出,但從香味上比較,便知高下。有些不法商人偷偷混入一些中國塊菌在白松露菌之中,藉看真正白松露菌的香氣,瞞天過海。
另外一種也算是中國塊菌,長於橫斷山脈的樹林中,叫做喜馬拉雅山塊菌,學名Tuber himalayensis,菌色黑,菌面有多角形的疣,而歐洲的黑松露菌面上的疣是圓形的。近年這些中國塊菌在市場上的地位日漸提高。
雪蓮子也叫皂角米,屬高能量、高碳水化合物、低蛋白,低脂肪食物。具有養心通脈、清肝明目、健脾滋腎、祛痰開竅、疏腸利尿、潤膚養顏、提神補氣等功效。補充膠原蛋白,很多人都說效果比雪蛤強呢,價格也更親民,口感細膩Q彈,實在是集美味與養顏於一體的好東西,今年西南地區乾旱,皂角米價格一路攀升。挺好吃的,QQ的、有嚼頭、泡出來的水也像銀耳一樣有點粘度。
素魚翅是用深海海藻提煉出來製作而成,具有海藻營養成分,所含維生素豐富,可維護上皮組織健康生長,減少色素斑點。蛋氨酸、胱氨酸含量豐富,能防止皮膚乾燥,常食還可使乾性皮膚富有光澤,油性皮膚可改善油脂分泌。

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