雪蓮子素翅南瓜羹

雪蓮子素翅南瓜羹是一道美食，主要原料為雪蓮子 、素魚翅、南瓜 、中國黑菌。

基本介紹

• 中文名：雪蓮子素翅南瓜羹
• 主要食材：雪蓮子，素魚翅，南瓜，中國黑菌
• 製作工藝：蒸
• 調料：鹽、蘑菇精

製作方法

1．乾品雪蓮子，泡涼水約8小時左右，洗乾淨。
2．南瓜一大塊上蒸籠，蒸熟取出，冷卻後用粉碎機中，打成泥茸狀待用。
3．素魚翅用涼水浸泡1小時，然後用素上湯蒸15分鐘待用。
4．凍鮮中國黑菌，不解凍切片，上籠蒸熟。
5．淨鍋內加入少許素上湯，然後放入南瓜泥、鮮奶油，大火燒開。放入素魚翅、雪蓮子，略微煮一會兒，調味鹽、蘑菇精，勾一點點薄芡，倒入碗中，面上放二片中國黑菌片即可。

原料介紹

中國也產松露菌，稱中國塊菌，學名為Tuber sinensis Tao et Liu。夏秋季生於雲南松、華山松下灰石質土壤中，屬樹木外菌根菌，分布於四川會理及接近雲南一帶。這種生於中國的塊菌，在外形上與義大利的白松露菌十分相似，幾乎分辨不出，但從香味上比較，便知高下。有些不法商人偷偷混入一些中國塊菌在白松露菌之中，藉看真正白松露菌的香氣，瞞天過海。
另外一種也算是中國塊菌，長於橫斷山脈的樹林中，叫做喜馬拉雅山塊菌，學名Tuber himalayensis，菌色黑，菌面有多角形的疣，而歐洲的黑松露菌面上的疣是圓形的。近年這些中國塊菌在市場上的地位日漸提高。
雪蓮子也叫皂角米，屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。具有養心通脈、清肝明目、健脾滋腎、祛痰開竅、疏腸利尿、潤膚養顏、提神補氣等功效。補充膠原蛋白，很多人都說效果比雪蛤強呢，價格也更親民，口感細膩Q彈，實在是集美味與養顏於一體的好東西，今年西南地區乾旱，皂角米價格一路攀升。挺好吃的，QQ的、有嚼頭、泡出來的水也像銀耳一樣有點粘度。
素魚翅是用深海海藻提煉出來製作而成，具有海藻營養成分，所含維生素豐富，可維護上皮組織健康生長，減少色素斑點。蛋氨酸、胱氨酸含量豐富，能防止皮膚乾燥，常食還可使乾性皮膚富有光澤，油性皮膚可改善油脂分泌。