雪菜馬鮫魚

基本介紹

• 中文名：雪菜馬鮫魚
• 主要食材：馬鮫魚，雪菜

用料

材料	用量
馬鮫魚	小的一條 大的可以半條
雪菜	150G
生薑
小蔥
食用油
鹽
味素
白糖
料酒

做法

1. 馬鮫魚去內臟，清洗乾淨，魚背上拉柳葉刀，用生薑，料酒，鹽 醃製15鐘。
2. 生薑切片，小蔥切段，雪菜洗淨切小段待用。
3. 鍋內放入一點點的油，將切好的雪菜稍稍煸炒後裝盤子裡待用。
4. 鍋內放少量的食用油，放入生薑爆出香味，然後放入馬鮫魚將兩面略煎，待魚肉變成白中帶黃時，倒出多餘的油。
5. 加入一小碗（米飯碗）清水，加料酒，如果雪菜不夠鹹的話加適量的鹽，少少的白糖，大火燒開，文火慢煮5-8分鐘左右，待湯汁泛白。
6. 然後將雪菜鋪在魚身上，喜歡吃辣的可以放點乾辣椒，繼續煮個三五分鐘，放一點點的味素，加入蔥段，即可裝盤。