雪菜豆腐湯

所需食材

主料：豆腐一塊

配料：雪裡紅、蝦仁、雞蛋

調料：鹽、紹酒、薑片、蔥段、食用油、水澱粉

1、將豆腐切成細絲狀，放入清水中，雪裡紅洗淨切成細末狀，蔥姜切成末，蝦仁挑去蝦線洗淨切好控乾水分；

2、坐鍋點火，倒入油至4成熟後，放姜蔥末爆炒一下，再放入雪裡紅炒一會，加適量高湯，湯開後放入豆腐絲，煮熟後勾少許芡，再放入蝦仁煮熟，將雞蛋打散淋入鍋中即可。

烹飪提示

1、雪菜如果太鹹，做湯時不要再放鹽，加工時最好把鹽分用水全部泡出去，重新加味，如果是鮮雪菜最好；

2、切豆腐絲的刀工要求很高，刀要快，菜板要求平穩，頂刀切要粗細均勻。

1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；

2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；

3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；

4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；

5.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。