雪菜炒香乾

雪菜雪菜屬十字花科蕓薹屬的芥菜種、是分櫱芥的一個變種。

基本介紹

• 中文名：雪菜炒香乾
• 主要原料：雪菜
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

雪菜簡介 ：

雪菜的別名很多，在江蘇、浙江叫“雪裡蕻”、“九頭芥”、“燒菜”，在湖南、湖北叫“排菜”，它是我國長江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜，以葉柄和葉片食用，營養價值很高，據分析，每百克雪菜中水分占91%，含蛋白質1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，鈣73-235毫克，磷43-64毫克，鐵1.1-3.4毫克。人體正常生命活動所必須的維生素含量豐富，百克鮮菜中有胡蘿蔔素1.46-2.69毫克，硫胺素（維B1）0.07毫克，核黃素（維B2）0.14毫克，尼克酸8毫克，抗壞血酸（維C）83毫克。而且由於它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白質水解後又能產生大量的胺基酸。醃製加工後的雪菜色澤鮮黃、香氣濃郁、滋味清脆鮮美，無論是炒、蒸、煮、湯作為佐料，還是單獨上桌食用，都深受城鄉居民喜愛。

材料:

香乾，雪菜一包

做法:

步驟1：香乾洗乾淨切小丁，雪菜倒出沖洗下

步驟2：鍋熱倒油，放入薑絲，乾紅辣椒熗鍋。然後倒入雪菜和香乾丁大火翻炒

步驟3：翻炒幾分鐘後，加入少許水，糖，鹽，翻炒幾下即可出鍋。