雪耳玉米糖水

甜玉米除了煮熟即吃、煲湯，用來煮糖水也很不錯，帶著濃濃的玉米清香，再加點雪耳，不但口感更軟滑，滋潤的作用也更明顯了。乾燥時節喝上一碗，冷熱皆宜，真是愜意呢。

基本介紹

• 中文名：雪耳玉米糖水
• 主料：雪耳、甜玉米、紅棗、枸杞子
• 輔料：冰糖
• 功效：清熱滋潤、養陰潤肺、抗皺補血
• 忌諱：枸杞子不宜下多
• 起源：清朝皇帝

材料

主料：雪耳、甜玉米、紅棗、枸杞子

輔料：冰糖

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製作方法

1. 雪耳用清水泡開，去蒂，撕成小朵；

2. 甜玉米去衣洗淨，削下玉米粒；

3. 紅棗和枸杞子洗淨，紅棗去核，枸杞子稍浸泡；

4. 煮沸清水，放雪耳、紅棗和枸杞子，用中小火煮40分鐘，至雪耳軟爛；

5. 加冰糖和玉米粒再煮20分鐘即可食用。

菜譜功效

清熱滋潤、養陰潤肺、抗皺補血、養顏抗衰老。

注意事項

枸杞子不宜下多，否則酸味太重。

食材分析

玉米含“全能營養”

清朝皇帝的御膳除了山珍海味，還有一種粗糧：玉米粥；美國總統歐巴馬每周要吃兩頓玉米粥；墨西哥國宴有一盤盤玉米美食；廣西巴馬長壽之鄉的主食也是玉米——玉米何以受到如此青睞？

德國一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值最高。在持續一年的研究中，專家們對玉米、稻穀等多種主食進行了指標對比。結果發現：玉米中的維生素為稻米、麵粉的5-10倍，還含有7種“抗衰劑”：鈣、谷胱甘肽、纖維素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。

玉米所含的“全能營養”適合各個年齡段的人群食用，其豐富的谷氨酸能促進大腦發育，是兒童最好的“益智食物”；所含維生素B族能調節神經，是適合白領的“減壓食品”；富含的亞油酸、鈣質，能幫助調脂、降壓，高纖維含量則使玉米成為很好的“刮腸食物”，能預防中年發福；此外，玉米中富含的谷胱甘肽是最有效的抗癌成分，其所含豐富的維生素E也能幫助抗衰老，軟化血管。

玉米有很多種吃法，啃玉米棒就最簡單，不過記得一定要把胚芽吃乾淨，因為玉米的大部分營養都集中在這裡。某著名快餐店的香甜玉米棒很受歡迎，不過始終覺得一根好幾元的價格太狠了點，其實自己在家裡都可製作呢：把甜玉米切成段，泡在牛奶里，放一小塊黃油和糖，大火煮沸轉小火煮10分鐘就可以了，享受美味就是這么簡單！如不想啃玉米，也可把它榨汁或做爆米花。鮮榨玉米汁：切下玉米粒，放水煮熟，將煮熟的玉米粒加水和糖或牛奶，用攪拌機打成汁，用篩網濾渣即可。自製健康爆米花：將玉米粒、黃油和糖放入微波爐用密封盒中混合均勻，然後放入微波爐中，用高火轉3分鐘即成。