雪耳燉白鴿:烹飪食材,烹飪步驟,營養價值,

雪耳燉白鴿

雪耳燉白鴿是一道色香味俱全的名餚，屬於粵菜系。以白鴿和雪耳為主材料，口味鹹香，具有食療價值。雪耳浸透、洗淨；白鴿宰洗淨，去髒雜，置沸水中稍滾片刻（即“飛水”）；豬瘦肉有效洗淨；火腿肉切片；一起與生薑放進燉盅內，加入清水1250毫升（約5碗水量），蓋上蓋，隔水燉3小時便可。進飲時方加入適量食鹽。

基本介紹

烹飪食材,烹飪步驟,營養價值,

雪耳15克、白鴿2隻、豬瘦肉100克、火腿肉20克、生薑3片。

如圖所示

1、雪耳浸透、洗淨；

2、白鴿宰洗淨，去髒雜，置沸水中稍滾片刻（即“飛水”）；

3、豬瘦肉洗淨；

4、火腿肉切片；

5、與生薑放進燉盅內，加入清水1250毫升（約5碗水量），蓋上鍋蓋，隔水燉3小時便可。進飲時方加入適量食鹽。

鴿，又稱為白鳳，民間稱它為“甜血動物”，貧血人食用後有助於恢復健康，入藥的鴿肉則以白鴿為佳，著名的烏雞白鳳丸就是用烏骨雞和白色鴿子為原料製成的。它能滋陰壯陽、養血補氣、清熱解毒。白鴿對毛髮脫落、中年禿頂、白髮、未老先衰等有很好的療效。

適用於人群：腎虛體弱，心神不寧，兒童成長，體力透支者食用。

雪耳，又名銀耳，白木耳，白耳子，銀耳子，原是野生於石上的膠質菌，它有活血清熱，潤肺滋陰，強心補腦功能。以滋陰養胃、潤肺生津的銀耳燉白鴿氣味清潤醇和，有補益滋潤之功。

適用於陰虛火旺，老年慢性支氣管炎·肺原性心臟·免疫力低下·體質虛弱·內火旺盛·虛癆·癌症·肺熱咳嗽·肺燥乾咳·婦女月經不調·胃炎·大便秘結患者食用

外感風寒·出血者·糖尿病患者慎用。