雪耳清湯是由銀耳(乾)、雞骨架為原料製成的一種湯。 基本介紹 中文名：雪耳清湯口味：原本味工藝：煮主料：銀耳(乾)20克 口味,工藝,製作材料,製作方法,製作要訣, 口味原本味工藝煮製作材料主料：銀耳(乾)20克輔料：雞骨架500克調料：鹽2克,胡椒粉1克,姜10克,大蔥10克,料酒5克製作方法1.用水洗淨雪耳，除去雜質及蒂頭，用水泡6小時，再於熱水中浸泡2小時，雪耳可以膨脹到七八倍大。2.半土雞之雞骨頭二副，洗淨，用刀背壓碎，切塊，加入蔥、生薑入深鍋中，用小火熬煮。加入少量的酒、放微冷，再用布過濾，除去油脂，做成清湯。3.雪耳加入清湯7杯，用小火煮約20分鐘（不需煮太久，放入電鍋中蒸亦可），加入鹽、胡椒，即可食用。製作要訣銀耳又稱雪耳。
