雪耳沙拉

雪耳沙拉是一道美食，由雪耳等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：雪耳沙拉
• 口味：清淡
• 主要食材：雪耳
• 製作方法：涼拌

雪耳沙拉

所屬菜系：東南亞風味

菜品類型：冷盤

特點：泰國中部的曼谷菜。由曼谷唐人街的潮州人創製，頗具中國風味。由於雪耳需要進口，因而價錢比較貴。此菜入口爽脆，用料新鮮，色澤清淡高雅，食味帶點辛辣。

材料：

雪耳2朵，蝦8～10隻,，洋蔥1/2個，蔥2根，芹菜1棵。

製法：

(1)雪耳浸發至軟身，洗淨，切成小朵。

(2)蝦洗淨，開邊，抹乾。

(3)洋蔥切絲；蔥、芹菜分別切段。

(4)雪耳和蝦分別下開水鍋焯熟，浸入冰水，待涼瀝乾。

(5)將所有材料加入沙拉汁，拌勻即可。

心得：

雪耳必須浸泡發透。