雨花烤花魚

雨花烤花魚是一道美食，主要食材有活細黃鱔、雨花石等。

基本介紹

• 中文名：雨花烤花魚
• 主要原料：活細黃鱔600克，雨花石，蒜瓣50克，乾紅椒、
• 注意1：活細鱔魚用清水養殖3—4天
• 注意2：在炸黃鱔時準備好鍋蓋

材料

主料：活細黃鱔600克，雨花石300克，蒜瓣50克，乾紅椒50克。

配料：色拉油1千克，黃酒30克，椒鹽10克，味素3克，醋20克，香油10克，花椒油10克。

做法

1、將活鱔魚放入七成油溫鍋中小火炸3分鐘至熟，雨花石上火烤5—6分鐘裝盤備用；

2、鍋留油20克，下蒜瓣中火煸香，放入乾紅椒煸香；

3、放入鱔魚、椒鹽、味素，烹醋、黃酒，翻拌均勻，淋香油、花椒油，出鍋裝盤；

4、將製作好的菜裝入用雨花石墊底的盤內即可。

貼士

1、活細鱔魚用清水養殖3—4天；

2、在炸黃鱔時最好準備好鍋蓋，油量不要過多。