離石碗托

離石碗托是一道菜名，是碗托與灌腸的同一種東西的不同吃法。主要由醋、姜、芝麻、辣椒、蒜泥、香油等組成。

基本介紹

• 中文名：離石碗托
• 外文名：lishiwantuo
• 簡介：碗托與灌腸是同一種東西不同吃法
• 情況：中途用筷攪攔一次，蒸熟即成

蕎麥去皮後成為糝子，將糝子於前一日用水泡軟，拳揣成糊狀，細濾後舀入碗內上籠蒸，中途用筷攪攔一次，蒸熟即成。置陰涼處冷卻後，用醋、姜、芝麻、辣椒、蒜泥、香油等配成蘸湯澆入食用。

碗托與灌腸是同一種東西不同吃法，碗托直接在碗中割食，灌腸是切割後調食。