雞骨泥

雞骨泥，指將雞脖、雞架放進骨肉分離機中，不斷擠壓，再把大塊的骨渣過濾掉，製作成均勻細膩的肉泥。

2024年3月15日，央廣網曝光了某家廠商所生產的澱粉腸用雞骨泥代替雞肉、以次充好、脂肪含量越來越高、無專門國標等亂象。記者從電商平台查詢發現，出售雞骨泥的多是經營寵物食品的商家，寵物食品商家表示，“骨泥不建議人吃，燒烤也不行。”

基本介紹

• 中文名：雞骨泥
• 原材料：雞脖、雞架

簡介

雞骨泥也有一個更正式的名字“機械分離肉（Mechanically separated meat，MSM）”，指的就是畜禽類的帶肉骨骼，通過機械分離工藝，生產出來的肉糜類產品。機械分離肉糜本身就比新鮮或切碎的肉受微生物污染的風險更大，容易滋生大腸桿菌、彎曲桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等等。

製作方法

將雞脖、雞架放進骨肉分離機中，不斷擠壓，再把大塊的骨渣過濾掉，製作成均勻細膩的肉泥，只要雞脖、雞架有保障，一家工廠每天至少可生產50噸骨泥。

網路曝光

2024年3月15日，央廣網曝光了澱粉腸用雞骨泥代替雞肉、以次充好、脂肪含量越來越高、無專門國標等亂象。報導稱，河南一澱粉腸生產廠家表示，配料有肉但很少，都是用的雞肉和雞骨泥，用鴨肉更便宜，大部分都是澱粉。記者從電商平台查詢發現，出售雞骨泥的多是經營寵物食品的商家，商家表示，“骨泥不建議人吃，燒烤也不行。”