雞血豆腐羹

雞血豆腐羹

雞血豆腐羹是一道美食,需要原料有新鮮雞血150克,豆腐100克,雞湯750毫升,料酒5毫升,精鹽8克,味素1克,雞蛋1個,胡椒粉1克,澱粉30克,菜油50毫升,蔥5克,生薑5克。

基本介紹

  • 中文名:雞血豆腐羹
  • 主要食材:新鮮雞血,豆腐
  • 調料:胡椒粉、生薑、鹽
  • 工藝:煮
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雞血豆腐羹

原料

新鮮雞血150克,豆腐100克,雞湯750毫升,料酒5毫升,精鹽8克,味精1克,雞蛋1個,胡椒粉1克,澱粉30克,菜油50毫升,蔥5克,生薑5克。

做法

1.雞血先用開水浸透,再用涼水過涼,然後切成小片;豆腐切片,用開水氽一下,瀝去水;姜、蔥洗淨亦切成片;雞蛋打入碗內攪散待用。
2.炒鍋置旺火上,下菜油燒熱,油熱後投入蔥、薑片,炸出香味,加入雞湯、雞血、豆腐、料酒、精鹽,味素,燒開後撇去浮沫,用水澱粉勾清芡,淋入雞蛋液,撒入胡椒粉即成。

功效

此湯羹味略辣,口感厚,夏日食用有去煩養心、滋陰潤燥的功效。適用於心煩不眠、目赤口渴者食用。

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