雞蛋面絲湯

雞蛋面絲湯是以雞蛋為主要食材製作而成的一道湯品，屬於家常菜，口感鮮美。此湯益氣補虛，溫中暖下，適用於虛勞瘦弱，肢冷畏寒，脾虛反胃，以及疝腹痛等症。

基本介紹

• 中文名：雞蛋面絲湯
• 主要食材：小麥麵粉，羊肉
• 分類：湯品
• 口味：爽口
• 輔料：香菜
• 調料：鹽5克,大蔥50克

所需食材

主料：小麥麵粉250克,羊肉(肥瘦)150克,雞蛋150克,番茄100克

輔料：香菜15克

調料：鹽5克,大蔥50克,花生油50克,醋8克,大蒜(白皮)5克

製作方法

1. 將麵粉和雞蛋放入盆內，加入適量的涼水和成麵團，然後擀成大圓薄片，再切成絲，羊肉、蔥頭洗淨分別切成絲，番茄去皮，切成碎丁。

2. 將花生油燒熱，爆香蔥頭絲，隨後放入羊肉翻炒，加水1000克燒開，放入番茄、鹽，待湯再開下面絲，準備起鍋。

3. 煮麵絲的同時，將蒜拍破，放入碗中，加醋和香菜末，等面絲熟透，撈出碗中即成。

食用須知

溫中暖下，寒疝腹痛，益氣補虛。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

番茄：西紅柿忌與石榴同食。

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。