一種水餃，與其他餃子的區別在於餡料。雞蛋豆角水餃的餡料主要是：炒熟的雞蛋、切碎的豆角。
基本介紹
- 中文名：雞蛋豆角水餃
- 外文名：Eggs, beans dumplings
- 主要原料：300g豆角，3個雞蛋
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素B、C，植物蛋白質
- 主要食用功效：調理消化系統，消除胸膈脹滿
- 適宜人群：所有人
- 副作用：沒有
- 儲藏方法：冷凍
- 配料：姜、食用油、十三香、鹽、生抽
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簡介
豆角營養價值是很高的,含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。在選豆角時，要注意，質量好的豆角，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香。
食材
配料
適量食用油
適量鹽
適量姜
適量雞精
適量十三香
適量生抽
豆角簡介
豆角是為豆科一年生纏繞草本植物的種子。是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。
豆角的功效
營養元素含量(每100克) 營養元素含量(每100克) 能量30cal 水90g 蛋白質2.5g 脂肪0.2g 纖維2.1g 碳水化合物4.6g 維生素A33mg 維生素B10.05mg 維生素B20.07mg 維生素C18mg 維生素E2.24mg 煙酸0.9mg 納3.4mg 鈣29mg 鐵1.5mg 膽固醇0mg 滋陰補腎，健脾胃，消食。
雞蛋的功效
養心安神、補血、滋陰潤燥
1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。
3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
製作步驟
1 將四角豆的頭尾去掉，摘掉黃葉後洗淨
2 準備三個雞蛋，打散
3 坐鍋開火，鍋熱放油，雞蛋倒入鍋內，邊倒邊攪，攪成雞蛋碎，待用。
4 把豆角剁成剁椒末，炒雞蛋時多餘的油澆在上面
5 煎出來的雞蛋也剁碎，裝盤，再加上適量的調料，攪拌起來，最好順著同一個方向攪拌
6 取餃子皮，把餡料包進去
7 把餃子皮所有的邊緣捏好
8 最後上鍋燒水，等水開了，加入包好的餃子開始煮了，一般水開一次，加點冷水進去，然後在開一次就可以了
小貼士
豆角要切碎一點 ，這樣吃起來味道更好 。
煮餃子的時候我們北方的習慣是中間要加3次水才算餃子正式煮熟。差不多也就10分鐘。但是中間要隔2-3分鐘翻一下才不會粘鍋。
