即用雞蛋、番茄來炒再加上飯，是一種非常古老的菜飯合一的做法，尋常百姓家常做的，但因其好吃而被作為一道食物，上了菜譜。
基本介紹
- 中文名：雞蛋番茄飯
- 主要食材：雞蛋，番茄，米飯
- 口味：酸甜好吃
- 工藝：炒
主料： 米飯1大碗、番茄1個半、雞蛋2隻
調料：
色拉油適量、食鹽4克、雞粉2克、蔥1根、料酒5克
做法：
1.將雞蛋打散；番茄切成塊；蔥切成蔥花。
2.鍋里放油燒熱，將雞蛋炒成半生熟，盛出。
3.鍋里重新放油燒熱，放入番茄粒，翻炒至紅醬出現，灑一點料酒，炒均勻，放4.入半生熟的雞蛋，翻炒均 勻。
5.加入鹽、雞粉調味，炒均勻，放蔥花，最後盛出加入一碗米飯。
