雞蛋炒蟹腳

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

基本介紹

• 中文名：雞蛋炒蟹腳
• 菜品口味：鹹鮮
• 主要工藝：炒
• 製作難度：普通

簡介

菜品口味：鹹鮮

主要工藝：炒

所需時間：廿分鐘

製作難度：普通

所用廚具：炒鍋

營養分析

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

食材明細

蟹腳 適量

雞蛋 適量

薑片 適量

蒜瓣 適量

蔥白 適量

蔥段 適量

鹽適量

醬油 適量

胡椒粉 適量

料酒 適量

做法

1所有材料

2蟹腳用刷子刷洗乾淨，對半切開，蔥白、蔥切段

3雞蛋打散，往蛋液里加少許鹽

4把醬油、料酒、胡椒粉放入同一個碗裡，調成醬汁備用

5鍋里放油燒熱，迅速放入蔥段煸20炒

6撈出放一旁備用

7鍋里再放少量油燒熱，炒香姜蒜、蔥白段

8放入蟹腳炒至變色

9然後放入適量的鹽炒均

10再倒入調好的汁翻炒一會兒

11最後倒入雞蛋液炒至雞蛋結塊

12最後放入剛才煸過的蔥段炒下即可出鍋