雞蛋炒杞葉性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。枸杞葉指早春長出的拘把鮮嫩莖葉，具有養心、開竅、健胃等多種功效。
基本介紹
- 中文名：雞蛋炒杞葉
- 外文名：Fried eggs Qi Ye
- 主要原料：雞蛋，枸杞葉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 主要食用功效：補肺養血，滋陰潤燥
- 適宜人群：青年人，老年人
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配 料
製作材料
做法
2.將鮮春筍放在砧板上，用刀將它一切兩開，再切成約3 厘米長、1 厘米寬的薄片，放盤內。
3.炒鍋上火，放熟豬油燒熱。將雞蛋攪勻炒熟，再將拘把葉、春筍一同倒入偏炒，加細鹽、白糖，翻炒幾下，加香油起鍋裝盤即成。
營養價值
雞蛋 - 1、蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於...
特點：黃綠相間，鹹中帶甜，清爽適口。
功效：寧心醒神。
枸杞葉指早春長出的拘把鮮嫩莖葉，又叫枸杞頭，採摘後可以炒吃，也可用開水焊過涼拌，也可以開水沖泡代茶飲，具有養心、開竅、健胃等多種功效。春筍味甘性微寒，有清心提神、利隔下氣、利水、清胃等功效。由此可
知，本道菜可以用於神經衰弱、失眠等病症的輔助治療。
適合人群
一般人都適合。更是嬰幼兒、孕婦、產婦、病人的理想食品。一般人每天不超過2個即可。從營養學的觀點看，為了保證膳食平衡、滿足機體需要，又不會營養過剩，一般情況下，老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃2～3個雞蛋；少年兒童由於長身體，代謝快，每天也應吃2～3個雞蛋。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。
