雞蛋火鍋面是由雞蛋粉和小麥粉混合製作而成的麵條。清香撲鼻，需要原料少，需要器具少，清淡可口，柔中有韌，有雞蛋的香味還有小麥的醇香，營養豐富，物美價廉。
基本介紹
- 中文名：雞蛋火鍋面
- 主要食材：雞蛋
- 口味：適中
- 配料：水
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營養成分
訪聖雞蛋火鍋面營養成分
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。
鮮雞蛋含的蛋白質中，主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。其蛋白質的胺基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助於增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。
雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。其蛋白質的胺基酸組成與人體組織蛋白質最為接近。
雞蛋火鍋面做法
訪聖雞蛋火鍋面做法
1.麵粉舀入盆中，加入一隻雞蛋，與麵糊混合在一起
2.分次加入水，形成團
3.用力揉成團，松馳15分鐘
4.將麵團壓扁，用壓面機的面片檔從1檔開始，重複到9檔
5.在面片上撒乾粉，根據自己的需要，壓成寬（細）麵條
