雞蓉茸蓮

雞蓉茸蓮

雞蓉茸蓮是由雞蛋清、雞胸脯肉等作為主要食材,澱粉(玉米)、薑汁、鴨油等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過蒸的做法製作而成的。

基本介紹

基本資料,製作材料,製作過程,

基本資料

菜系及功效:清真菜 青少年食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味:鹹鮮味 工藝:燒

製作材料

主料:雞胸脯肉100克,雞蛋清150克
輔料:豌豆100克
調料:味素2克,料酒10克,澱粉(玉米)25克,薑汁10克,鴨油50克,鹽3克

製作過程

1. 將雞裡脊去內筋,砸成細泥;
2. 雞泥加入料酒、精鹽、味素、雞蛋清、雞湯?開,攪拌均勻;
3. 豌豆去皮,用開水燙透,冷水過涼;
4. 取小酒盅12個,逐個抹一層薄鴨油;
5. 將雞茸分別舀裝至盅的3/4,上鍋蒸透,取出;
6. 再將整個酒盅裝滿,上面撒上七八粒豌豆,再上鍋蒸透;
7. 取出放清水中滌一下,面朝下碼在盤內;
8. 坐勺上火,加入雞湯、薑汁、料酒、精鹽燒開,撇去浮沫;
9. 將雞茸推入,調入味素,用水澱粉勾芡,淋入鴨油,翻轉過來,裝盤即成。
雞蓉茸蓮的製作要訣:
本品需雞湯適量,如果沒有雞湯可用清水代替。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們