雞茸玉米湯

雞茸玉米湯

雞胸脯肉 1/2片,鹽 1茶匙(5g),白砂糖 1/2茶匙(3g),黑胡椒碎 1/2茶匙(3g),乾澱粉 1/2湯匙(7g),蛋白 2隻,沸水 4湯匙(60ml),雞湯 3碗(750ml),甜玉米棒 1根(剩下玉米籽留下),水澱粉 4湯匙(60ml),香油 4茶匙(20ml),方火腿碎 2湯匙(30g)

基本介紹

  • 中文名:雞茸玉米湯
  • 主要原料:雞胸脯肉
  • 主要營養成分:蛋白質,維生素
  • 適宜人群:大眾
  • 輔料:鹽,白砂糖,黑胡椒碎
製作方法,小貼士,

製作方法

1. 將雞胸脯肉去骨剔筋,平放在案板上斜用刀鋒一絲絲地剁成細雞茸。
雞茸玉米湯
雞茸玉米湯
2. 把雞茸用鹽(1/2茶匙,3g)、白砂糖、香油(2茶匙,10ml)、黑胡椒粒、乾澱粉、蛋白(1隻)和水拌勻,醃20分鐘。
3. 將沸水緩緩倒入醃好的雞肉餡中,均勻攪拌成有小顆粒的糊狀。
4. 大火煮沸湯鍋中的雞湯,放入甜玉米粒、鹽(另1/2茶匙,3g)和黑胡椒粒,待再次沸騰後將拌好的雞肉糊倒入,並且順時針攪動。
5. 再次煮沸後,邊攪動邊淋入水澱粉,直至湯汁濃稠。
6. 關火後,淋入香油(另2茶匙,10ml),倒入蛋白,攪出蛋花。
7. 將湯盛碗後表面撒上火腿碎即可。

小貼士

甜玉米棒也可以用甜玉米罐頭或凍玉米代替。

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