雞腿菇鯉魚湯

雞腿菇鯉魚湯是由雞腿菇、鯉魚為主要食材做成的一道菜品，此湯有雞腿菇和牛奶，湯濃味鮮，還含豐富的蛋白質、礦物質、維生素，具有消除疲勞、促進新陳代謝、調理食慾、助消化的作用。

基本介紹

• 中文名：雞腿菇鯉魚湯
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：鯉魚，雞腿菇
• 功效：消除疲勞、促進新陳代謝

所需食材

主料：鯉魚1條約500克、雞腿菇150克

輔料：牛奶200毫升、枸杞子10克、蔥1根、姜3片、鹽適量

製作方法

1. 洗淨剖好的鯉魚，切幾段；

2. 雞腿菇洗淨，切片；枸杞子洗淨稍浸泡，蔥切段；

3. 拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃，加入生薑和清水，武火煮沸後轉中小火煮20分鐘；

4. 放入雞腿菇、枸杞子、牛奶、蔥段，再燜10分鐘，下鹽調味即可食用。

溫馨提示

鯉魚魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味；在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口，白筋就顯露出來了，用手捏住，輕輕用力，即可抽掉。

食用須知

雞腿菇

雞腿菇又叫毛頭鬼傘，讓人毛骨悚然的名字，但它本身其實長得潔白可愛，形似雞腿，肉質味道似雞絲而得名，廣州話也稱其“雞 菇”。雞腿菇還具有高蛋白，低脂肪的優良特性，更是一種藥用蕈菌，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，經常食用有助消化、增進食慾和治療痔瘡的作用。

雞腿菇是煮齋菜的一味好材料，先用植物油爆香洋蔥，再把切成片的菇伴在一起炒，加入青瓜及燈籠椒的話，風味更佳。簡單點的話，就這么把煮好的菇蘸蚝油來吃也不錯。

另一方面，雞腿菇含有豐富的食物纖維有助於將腸內的膽固醇、有害物質、老化廢物排出體外，因此可和多膽固醇的動物性食品一起烹調，像雞腿菇炒肉片、雞腿菇鹹肉、雞腿菇拌豬肚、雞腿菇燒蹄筋等。

除了鮮雞腿菇，乾菇、鹽水菇、罐頭菇都深受歡迎，烹飪方法和鮮菇差不多，炒、燉、煲湯皆可。