所需食材
製作方法
1、將
四季豆的一頭一尾摘掉，順便把兩邊的硬纖維絲去掉，並飛水備用；
雞腿去骨，並將
雞腿肉切成粒狀，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、麻油拌勻放冰櫃醃30分鐘備用；
2、熱油鍋，下
蒜茸爆香，先將
雞腿肉下鍋炒至顏色變白（7、8成熟）鏟起；再下油、蒜茸、
四季豆翻炒片刻，將雞腿肉放入鍋內一起炒，下生抽、鹽、糖、沿鍋邊灑入少許酒，加蓋稍燜一會熟透後，最後加麻油包尾就可上碟了。
食用須知
雞腿肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對
營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、
月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
